Салата од квиноје и поврћа (без глутена)

Поред пуно поврћа, за пикантну салату вам је потребна јужноамеричка псеудозрна квиноја

Салата са квинојом, паприком, парадајзом и тиквицама

© иСтоцк / Марцо Маиер

Састојци за 4 особе:

150 г квиноје
350 мл поврћа (направљено од екстракта, без глутена)
1 глава лука
1 каранфилић белог лука
1 жута или црвена паприка
1 мала тиквица
2 парадајза
4 кашике уља
со
бибер
Кари у праху (без глутена)
Чили пахуљице
бели балзамични сирћет
свеже сецкани першун или коријандер

Припрема:

Квиноју темељито исперите под млазом воде и оцедите. Кратко препеците у тигању без масноће. Донесите чорбу до кључања. Умешајте зрна, покријте и оставите да набубри на лаганом пламену око 15 минута.

Ситно исецкати лук, згњечити бели лук. Оперите паприку, грубо коцкице. Оперите тиквице, дужине четвртине, исечене на кришке. Оперите парадајз, исеците осмине.

У шерпи загрејте 2 кашике уља. У њему динстајте лук. Додајте паприку и тиквице, пржите док се не оштре, склоните са плоче, зачините и охладите.

Помешајте квиноју са прженим поврћем и парадајзом. За прелив помешајте сирће, бели лук, зачине и 2 кашике уља, помешајте са биљем у салату.

Нутритивне вредности по особи:

Око 240 кцал / 1004 кЈ, 7 г протеина, 12 г масти, 25 г угљених хидрата, 1,5 БЕ / 2 КЕ

Савет:

Служити као додатак прженом месу или риби.

исхрана