Да ли вас кромпир угоји?

Масни пржени кромпир, помфрит, чипс: кромпир има лошу репутацију. Али само начин припреме је нездрав. Уклањамо старе предрасуде

„Дете, немој јести толико кромпира, иначе ћеш се угојити“, често је упозоравала бака. Али да ли је Оми у праву са својим саветима? "Не, не постоји храна која вас генерално дебља. Проблем је превише у нечему", објашњава професорка Ина Бергхеим, нутрициониста са Бечког универзитета.

Тачно је да је кромпир нискокалоричан

100 грама кромпира има око 70 килокалорија и зато је сразмерно мало калорија. На пример, имају мање калорија од банана. Једини разлог због којег су здраве кртоле опале је тај што многи од њихових најпопуларнијих метода припреме садрже доста масти. Ово се односи на пример на чипс, пржени кромпир или помфрит.

У кромпиру постоји и један састојак који многима звони на узбуну: скроб. Сама реч звучи као прекомерна тежина. „Скроб је угљени хидрат и не дебља вас више од осталих макронутријената, све док уживате у здравој количини“, каже Бергхеим. Макронутријенти су три главна хранљива састојка у нашој храни: угљени хидрати, масти и протеини (протеини).

Не бојте се угљених хидрата

Угљени хидрати су по граму много пријатнији за фигуру од масти, на пример. Један грам угљених хидрата обезбеђује око 4 килокалорије, један грам масти је више него двоструко енергичнији са 9 килокалорија. Ако дуго жвакате кромпир, добија слатки укус. То је зато што се скроб након неког времена у устима распада на мање молекуле шећера.

Што кромпир садржи више скроба, то је више брашнасто. Међутим, ово тешко има утицаја на садржај калорија. Поједине сорте су једноставно различито погодне за припрему различитих јела. Брашнасте сорте су добре за кашу, гратин или супу. Чвршће сорте можете користити за пржени кромпир, салату од кромпира или кувани кромпир.

Савет: Кувајте кромпир на кожи

Иначе, посебно сте здрави и прикладни за фигуре када кувате кромпир у љусци или га припремате на пари. Пре конзумирања, међутим, поврће треба ољуштити због отровног садржаја коре у кори. Због садржаја соланина, кромпиру такође треба да исечете све зелене површине.

Кување у кори је тако здраво јер ће кромпир у противном изгубити витамине и минерале. „Кромпир има релативно високу количину витамина Ц“, каже Бергхеим. 15 милиграма на 100 грама сировог поврћа. Поред тога, постоји и 415 милиграма калијума.