Семафор за храну детаљно објашњен

Циљ Нутри-Сцоре-а је мотивисати потрошаче да бирају здравију храну. Међутим, нутритивна вредност семафора има слабости

Раинбов лого за храну: Ово би требало да доведе до уравнотеженије прехране становништва и сузбије гојазност

© ддп Имагес / ЛАУРИЕ ДИЕФФЕМБАЦК / Белга Невс Аг

То је таква ствар када се здраво храните и купујете у супермаркету. Јер, искрено, да ли се увек потрудите да упоредите нутритивне податке на амбалажи? Садржај калорија, масти и протеина, на пример. А шта је са угљеним хидратима? Колико је шећера заправо прихватљиво за уравнотежену исхрану? А ако једна житарица има више шећера, а друга више масти, која ми је боља?

Није ни чудо што многи радије користе познату марку или производ са најпривлачнијим дизајном амбалаже. Здрава исхрана, међутим, лако пада на пут.

Нутри-Сцоре за здравије одлуке о куповини

Нешто више пажње при одабиру хране било би добро: 47 посто жена, 62 посто мушкараца и 15 посто деце и адолесцената у Немачкој има прекомерну тежину или чак гојазност. Добре воље не недостаје. Према тренутном „Извештају о исхрани“, 91 одсто потрошача оцењује здраву исхрану као важну. Чини се разумним претпоставити да им једноставно недостаје перспектива у прехрамбеној џунгли.

Нова етикета за храну сада би требало да нуди већу оријентацију: Нутри-Сцоре. Од новембра 2020. године у Немачкој је дозвољено штампање на предњој страни амбалаже. Ово би требало да подржи потрошаче у одлуци о куповини и да у целини учини наше прехрамбене навике здравијима.

На први поглед упоређивање

Нутри-Сцоре је семафор са пет боја и додатним словима. Постоје тамнозелена А, светло зелена Б, жута Ц, наранџасто црвена Д и црвена Е. Како се оцењује храна зависи од њеног укупног нутритивног профила. Минус поени се додељују за јефтине компоненте. Они се надокнађују са плус бодовима због неповољних састојака који чине укупну вредност. Ово на крају резултира додељивањем слова додељених бојама.

„Поздрављамо чињеницу да произвођачи хране у Немачкој сада могу да означавају своје производе Нутри-Сцоре-ом. Заједно са другим удружењима и специјализованим удружењима годинама се залажемо за то “, каже Сабине Холзапфел из потрошачког центра Баден-Вурттемберг и додаје:„ Систем омогућава потрошачима да на брзину упореде производе у супермаркету. И то врло директно и интуитивно “.

Французи купују здравије

Нутри-Сцоре је развијен у Француској. Тамо се нашло на полицама супермаркета 2017. године. Научници су истражили како ово обележавање хране утиче на понашање у куповини. У ствари, мотивисало је одабране учеснике теста да одаберу производе са повољнијим хранљивим саставом. Француски истраживачи су на основу тога израчунали да би означавање могло имати позитивне ефекте на здравље.

За сада, међутим, нема чврстих података о понашању приликом куповине у француским супермаркетима. Према недавном истраживању, 57 процената учесника изјавило је да су свој жељени избор прилагодили на основу Нутри-Сцоре-а у најмање једној групи производа.

Само у ограниченој мери информативно

Али изражајност пет боје у семафору има своја ограничења. На пример, газирана пића са заслађивачима изгледају изненађујуће добро због ниског садржаја калорија (погледајте оквир). Иако су боља од слатких пића, заслађивачи које садрже не пролазе толико корисно за здравље. Међутим, Нутри-резултат ово не узима у обзир. Такође не показује да ли садржи конзервансе, вештачке ароме или остатке пестицида.

„Наравно, једноставан систем семафора не може у потпуности узети у обзир исхрану и метаболизам“, објашњава др. Бенедикт Мерз, истраживач исхране на Институту Мак Рубнер, Савезни истраживачки институт за исхрану и храну у Карлсрухеу. Али то уопште није циљ. Ознака не прави разлику између „здраве“ и „нездраве“ - поготово што се систем односи само на паковану и индустријски прерађену храну, али не и на свеже воће и поврће или хлеб из занатске пекаре.

Не можете упоређивати пице са јабукама

„Нутри-Сцоре се користи за поређење различитих производа из групе“, објашњава заступник потрошача Холзапфел. „Дакле, помаже упоређивање различитих смрзнутих пица или воћних јогурта једних с другима или одабир између мусли од житарица и житарица тешких шећера.“ Тако Нутри-Сцоре ступа на снагу тек када се одлучи за куповину пице, воћног јогурта или житарица за доручак већ је направљен. У најбољем случају, према идеји која стоји иза система семафора, потрошач тада бира варијанту са повољнијим хранљивим саставом. „Ако то успе, био бих срећан“, каже Мерз.

Али етикета спрема нека изненађења. На пример, паковање смрзнутог помфрита може се украсити тамнозеленим А. Јер се односи само на штапиће кромпира који се налазе у кеси. Боја семафора не узима у обзир начин припреме - нпр. Немасно у рерни или фритези или пржено у врућој масти. А тиме ни број калорија које се заправо уносе.

Нутри-резултат није обавезан

Семафор у пет боја и даље је изузетно редак на полицама немачких супермаркета. „Нисам пронашао ниједан производ са Нутри-Сцоре на полици за посластичарнице“, каже Холзапфел. Један од разлога за то: означавање је добровољно. „Потребно нам је обавезујуће означавање“, захтева Сарах Хаусер из потрошачке организације Фоодватцх.

„Тада ће коначно бити разоткривене рекламе које лажу да, на пример, рекламирају производе тешке шећером и масноћама као„ погодне “или као„ садржане интегралне житарице “. Хаусер се такође нада да би обавезно означавање хране Нутри-Сцоре могло мотивисати прехрамбена индустрија за производњу здравијих производа.

Нутрициониста и аутор Уве Кноп има забринутости у вези с тим: „Мој страх је више да се мењају рецепти са пунилима који производе чине инфериорним.“

Јело се мора научити

Толико питања и даље остаје без одговора. „Пре свега, биће потребно пуно образовног рада да би се становништво информисало о значењу и значајној интерпретацији означавања“, каже нутрициониста Мерз. Мора бити јасно: „Само обраћање пажње на Нутри-Сцоре не може бити здрава исхрана.“ Уместо тога, то је један од многих градивних елемената који заједно раде на оптимизацији исхране и здравља становништва.

Сваки појединац мора наставити да тежи разумном плану оброка. За Кноп-а је једно најважније: „Поред етикетирања, покушајте да обратите пажњу која храна је добра за вас и у којим количинама.“ То је најважнији корак ка здрављу и благостању.

исхрана