Здраво воћно уживање

Воће садржи фруктозу. Неки мало, други изненађујуће пуно. Права количина је пресудна приликом конзумирања воћа

Вреди се потрудити: најслађе трешње висе на врху дрвета

© Гетти Имагес / Цултура РФ / Монти Ракусен

Укус имају најбоље свеже убране и још увек сунчане: ароматичне шљиве мирабелле, потпуно зреле кајсије или хрскаве слатке трешње. Прегршт свежег летњег воћа није само укусан, већ и здрав. Само да није фруктозе. Баца малу сенку на осунчано воће.

"Да већ нисмо уносили шећер у сваки кутак, онда садржај шећера у воћу не би био важан", каже др. Маттхиас Риедл, нутрициониста из Хамбурга. Будући да већина људи већ конзумира много - и често скривеног - шећера из готових производа, лимунада и сокова, слатко воће је понекад одлучујући фактор у прекомерно високом укупном балансу слатке супстанце.

Немци не једу довољно воћа и поврћа

СЗО поставља границу здраве потрошње на 25 грама шећера дневно. У већим количинама постаје пузајући отров - посебно за људе са прекомерном тежином.

Воће садржи различите врсте шећера, углавном воћни шећер слатког укуса (фруктоза) и грожђани шећер (глукоза). Дуго времена је фруктоза имала здраву слику и сматрала се безопасном. Данас, међутим, знамо да се веће количине донора енергије претварају директно у масноћу у јетри.

Од руке до уста: наши преци су већ брали бобице

© Гетти Имагес / Вестенд61 / Даниел Веиссер

Али то не значи да бисте требали уштедети на воћу и драстично смањити потрошњу. „У основи, људи у Немачкој не једу довољно воћа и поврћа“, упозорава Петер Гримм, професор нутриционистичке медицине са Универзитета у Хохенхеиму и шеф одељења Баден-Вурттемберг у Немачком нутриционистичком друштву. „Зато морамо више да радимо на повећању потрошње.“

„Све је у мешавини“

Боље је фруктозу изоставити негде другде. Јер у воћу има много витамина, минерала и секундарних биљних супстанци. Такође садржи пуно влакана. „Јабука, на пример, садржи вредне феноле попут кверцетина и најмање четири грама влакана пектина“, каже Риедл. Дакле, он већ испоручује десет посто
Дневни захтев. „Пресудно је да не једете само своју омиљену сорту, већ и да се пребацујете између сорти“, додаје Гримм. "Све је у мешавини."

Али колико воћа дневно може бити? Нутриционисти се слажу да поврће игра главну улогу у здравој исхрани. Није ни потпуно без шећера, али је знатно нижи у шећеру од воћа. Требало би да буде 300 грама или три порције поврћа дневно. Тек тада плод долази као споредни глумац. Нутрициониста Гримм препоручује конзумирање 250 грама воћа дневно у две порције. Његов хамбуршки колега Риедл као здраву меру наводи 150 до 200 грама.

У њему има толико шећера

Садржај шећера у грамима односи се на 100 грама воћа

Малине 4.8
Јагоде 5.4
Боровнице 6.0
Кајсије 7.7
Брескве 8.0
Нектарине 9.0
Јабуке 10.3
Трешње 13.2
Грожђе 15.4
Банане 17.3

Извор: Хесекер, енергетска и нутритивна табела

Слатки фаворити: банане, грожђе и слатке трешње

Оба стручњака саветују да дају предност локалним сортама са малим уделом шећера, попут старих сорти јабука или бобица. Чак су и наши преци уживали у употреби ароматичних шумских јагода, малина и купина - „то је класична колекционарска храна“, каже Риедл. Укусног је окуса, сити вас и одржавати здравим. Рабарбара је такође изузетно сиромашна шећером и има врло добар укус као компот, на пример.

С друге стране, посебно слатко воће су трешње, грожђе и посебно банане. Просечан грађанин годишње их поједе око 92. Омиљено воће даје више од 17 грама шећера на 100 грама.Нове сорте дају још слађе и још веће воће, тако да унос шећера и даље расте.

Оператери зоолошког врта у Мелбурну (Аустралија), који су својим мајкама редовно снабдевали велике мајмуне у ограђеним просторијама, такође су сазнали да то може бити проблематично. Када су животиње постепено постале прекомерне и развиле озбиљне зубне болести, одговорни су пребацили исхрану примата са слатко-воћне на знатно поврћнију.

исхрана