Здрава медитеранска дијета

Континуирани тренд: Овај облик исхране слави се деценијама. Зашто?

Гозба као на одмору: риба уместо меса

© В & Б / Јорн Ринио, Мартина Ибелхерр

Професоре Сцхулзе, зашто толико много истраживача и лекара толико дуго препоручују медитеранску исхрану?

Неколико студија показује: Ова дијета има веома добар ефекат на тело. Може чак спречити срчани удар и смањити ризик од васкуларних болести.

Зашто се ова дијета од свих ствари сматра тако здравом?

Овај облик исхране је врло добро истражен. Прва студија о Кретској дијети, како је такође позната, направљена је педесетих година прошлог века. Стога тачно знамо: Позитиван ефекат на тело може се у великој мери објаснити ниском потрошњом меса и животињских производа и употребом биљних уља.

Зашто онда сви не једу као Италијани или Грци?

Вероватно се не уклапа у нашу кулинарску традицију. Јер није важно само шта долази на тањир, већ и како једете: узмите си времена и свесно седите и уживајте са другима. Чисто у погледу исхране, наше домаће кување је такође добро за то. Само порције меса морале би бити мање.

Професор Маттхиас Сцхулзе је нутрициониста и руководи Одељењем за молекуларну епидемологију Немачког института за људску исхрану Потсдам-Рехбруцке (ДИфЕ)

© В & Б / Јонас Холтхаус

И у медитеранском региону на тањирима често видите не само воће и поврће, већ и бели хлеб, тестенину или шунку ...

Израз медитеранска дијета означава облик исхране који је био типичан за регион пре извесног времена. Данас се то променило. У медитеранској регији постоје и ланци брзе хране, високо прерађени производи и шећерана пића. Неки од њих дају се завести и више не једу типично за Медитеран.

Шта је типично за Медитеран?

Много поврћа и воћа. Махунарке, ораси и производи од житарица такође би требало да буду на менију. Месо је ретко на тањиру, али масна риба игра улогу. И не заборавите: маслиново уље. Стално се користи у кувању и замењује сосеве и намазе.

Да ли је дијета погодна за мршављење упркос храни са високим уделом масти?

Апсолутно. Али морате знати: Мало је научних студија да је одређена дијета посебно погодна за мршављење. Важно је: дијета увек треба да буде хипокалорична. То значи да трошите мање калорија него што трошите.

Које су типичне немачке намирнице погодне за медитеранску исхрану?

Уље репице је добра алтернатива маслиновом уљу. Такође има висок проценат мононезасићених масних киселина. У Немачкој такође има доста здравих производа од житарица, као што су хлеб од целог зрна, овсене пахуљице или резанци од пира. Производи од целог зрна традиционално нису део медитеранске дијете, али и они могу смањити здравствени ризик и препоручују се.