Ролада од патлиџана и савојског купуса

У овом рецепту сос од шампињона и кима оплемењује поврће роуладе

Па схвати!

© В & Б / Андреас Куси

Састојци за 4 порције

2 патлиџана
1 савојски купус
1 конзерва леблебија
2 млада каранфилића белог лука
1 ловоров лист
Со бибер
Поврћа супа
10 шитаке печурки
3 љутике
1 кашика уља
1/2 кашичице кима
1 прстохват семена кима
Црвено грожђе
1 шака печених лешника

припрема

Уклоните стабљику и крај патлиџана, ољуштите, преполовите по дужини и попречно. Кувајте у сланој води 5 минута. Бланширајте 8 листова купуса, исперите хладном водом и уклоните стабљику. Скувајте сланутак и воду са каранфилићима белог лука и ловоровим листом у шерпи, зачините сољу и бибером. Уклоните бели лук и ловорове листове, одлијте течност и грубо пире од леблебија. Ако маса постане превише чврста, додајте још мало течности.

Положите два листа савојског купуса на пешкир и премажите смешом од леблебија. Ставите патлиџан попречно, смотајте листове, поправите чачкалицом и ставите у посуду отпорну на пећ. Кад су све руладе ваљане, сипајте 50 мл поврћа и пеците у рерни на 180 степени 10 минута.

Исецкати печурке, ољуштити и исећи на коцкице лук. Знојите се у уљу, додајте ким и ким, лагано посолите. Налијте 200 мл поврћа и кувајте док не остане само трећина течности. Сипајте сос кроз сито. Оперите грожђе, исеците на пола. Исеците роладу и послужите са грожђем, орасима, печуркама и сосом.

исхрана