АТИ осетљивост: шта је то?

Инхибитори амилазе трипсина, или скраћено АТИ, су протеини који се јављају у пшеници, између осталог. Сумња се да повећавају запаљење у телу и изазивају симптоме код осетљивих људи

Наш садржај је фармацеутски и медицински испитан

АТИ осетљивост: Укратко

  • Инхибитори амилазе трипсина су протеини који се налазе у житарицама које садрже глутен, попут пшенице
  • АТИ пшенице могу да изазову нелагоду у цревима и изван њих код пацијената са инфламаторним болестима
  • АТИ активирају цревни имуни систем и покрећу запаљење, што може погоршати хроничне инфламаторне болести попут реуматизма или Црохнове болести
  • АТИ осетљивост још увек није доказана одређеним тестом крви
  • Ако желите да сазнате да ли сте осетљиви на протеине, можете неколико недеља да радите без АТИ направљеног од житарица које садрже глутен

Кифлице са хлебом могу садржати супстанце које неки људи не могу толерисати: на пример АТИ

© Фотолиа / Графвисион

Шта су инхибитори амилазе триппсина? У којој су храни?

Инхибитори амилазе трипсина, или скраћено АТИ, су биљни протеини који, између осталог, играју улогу у клијању и штите биљку од предатора. „Јављају се у свим врстама пшенице“, објашњава професор Детлеф Сцхуппан. Биохемичар и гастроентеролог је на челу Института за транслациону имунологију Универзитета у Маинзу и спроводи истраживање на америчкој медицинској школи Харвард.

АТИ се може наћи и у другим житарицама које су повезане са пшеницом: раж, пир, еммер, јечам, еинкорн и хорасан пшеница. „Садржај АТИ може се знатно разликовати у зависности од локације и сорте“, каже Сцхуппан. Старе сорте попут еинкорна и еммера уопште нису боље у том погледу. Зрна која нису сродна пшеници такође могу садржати биљне протеине: на пример хељда, тефф, соја, просо. Ови АТИ имају другачију молекуларну структуру од АТИ пшенице.

Да ли су АТИ покретачи осетљивости на пшеницу?

Многи људи кажу да не подносе добро пшеницу. Ако прођете без тога, осећаћете се боље. Зрно се ових дана може наћи у бројним намирницама. Не само у хлебу, већ и у резанцима, пецивима, тортиљама, колачима, муслима и многим готовим производима. Пшеница садржи лепљиви протеински глутен, што јој даје добра својства печења. Неки то не толеришу. Имате целијакију.

Код ове болести, која се генерално класификује као аутоимуна болест, контакт са чак и најмањим количинама глутена може изазвати упалу танког црева и довести до различитих симптома. Други људи су алергични на пшеницу, пате од алергије на пшеницу.

За даље читање